Topaz je zimní odrůda jabloně vyšlechtěná v ČR křížením odrůd Rubín a Vanda. Plod je středně velký, ploše kulovitého tvaru, slupka je tenká, hladká, nerovná a lesklá, zelenožluté barvy s červeným žíháním. Dužnina je nažloutlá, křehké konzistence, velmi šťavnatá, navinule sladká a aromatická.
Plody se sklízí začátkem října, konzumně dozrávají v prosinci. Skladovatelnost je do dubna. Plodnost je brzká, střední až velká, pravidelná.
Tato odrůda je vhodná do středních a teplých oblastí, ideálně na polopropustné půdy s dostatkem vláhy a živin. Proti strupovitosti je rezistentní, padlím netrpí. Je náročná na letní řez.
Plody jsou vhodné pro přímý konzum, zpracování i k transportu.